重庆铭博医院中医张忠民指出：急性胃炎的症状轻重不一，但起病通常较为迅速。轻度患者可能仅感腹痛、恶心、呕吐和消化不良;而重度患者则可能出现呕血、黑便，甚至引发脱水、中毒及休克等严重后果。
慢性胃炎的多样表现
慢性胃炎的症状并不具有特异性，且症状的轻重与胃黏膜的病变程度并不总是成正比。许多患者可能并无明显症状，或仅表现出不同程度的消化不良，如上腹部不适和疼痛、恶心呕吐、食欲减退、餐后饱胀、反酸嗳气等。对于胃黏膜出现糜烂出血的患者，还可能伴有呕血和黑便。而萎缩性胃炎患者则可能出现胃酸减少、消化不良、贫血、消瘦、舌炎、腹泻等症状。
胃炎患者的饮食建议
柔软易消化的食物
胃炎患者的饮食应以柔软易消化为主，初期可选择流质食物，随着病情的缓解，逐渐过渡到半流质食物和软食。在进食时，应养成细嚼慢咽的习惯，避免粗糙的饮食，以减轻对胃黏膜的刺激。同时，应减少盐渍、烟熏和不新鲜食物的摄入，每餐饮食以七八分饱为宜，避免过饱和过多摄入煎炸难消化的食物。
定时定量的饮食习惯
胃炎患者应保持定时定量的饮食习惯，每日三餐应按时进食，避免过饱。在正餐之间，可适量加餐，但不宜过多，以免影响正餐的消化和吸收。
注重食物的软烂程度
在选择主食、蔬菜及鱼肉等荤菜时，应注重其软烂程度。特别是豆类、花生米等硬果类食物，应煮透烧熟，使之软烂便于消化吸收。同时，应避免摄入过多粗糙和粗纤维多的食物，要求食物精工细作，富含营养。
保持食物的新鲜和清淡
胃炎患者应选择新鲜的食物，避免存放过久食用。同时，应多吃新鲜而含纤维少的蔬菜和水果，如冬瓜、黄瓜、番茄、土豆、菠菜叶、小白菜、苹果、梨、香蕉等。此外，应选择清淡少油的膳食，既易于消化吸收，又有利于胃病的康复。
讲究烹调方法的选择
在烹调方法上，胃炎患者应选择蒸、煮、焖、炖、烩、汆等易于消化的烹调方法。而煎、炸、熏、烤等烹调方法则不宜选用，因为这些方法加工出的菜肴不易消化，机体很难吸收。
注意饮食禁忌的遵守
胃炎患者还应遵守饮食禁忌，避免抽烟、喝烈性酒、浓茶或咖啡以及进食辣椒、芥末等刺激性强的调味品。同时，不宜吃过甜、过咸、过浓、过冷、过热、过酸的汤类及菜肴，以防伤害胃黏膜。此外，大量饮用碳酸饮料也会对胃黏膜造成不同程度的损害，应尽量避免。
